Saison après saison

Je suis la première à dire qu la meilleure fraise c'est celle que l'on mange réchauffée par le soleil, voir avec un peu de terre...

Mais pour recevoir, de temps en temps, pour recevoiir je vais aussi au marché trouver des fraises peut être un peu moins goutues mais qui conviennet parfaitement pour des préparations.

PUNCH A LA FRAISE [sans alcool]

• 500g de fraises
• 5 cl de sirop de fraise 
• 1/2 l de jus d'orange
• 2 l de limonade

Réunir tous les ingrédients saf la limonade dans une coupe à punch. Laisser au réfrigérateur au moins 2h.

Ajouter quelques glaçons et la limonade au moment du service

Bon, d'accord, il faut nettoyer chou-fleur et pommes de terres nouvelles... mais pour le reste, ça se fait tout seul!

SALADE DE CHOU-FLEUR AUX EPICES

Pour 4 personnes

• 1/2 chou-fleur
• 2 pommes de terre nouvelles
• 3 c à soupe de mélange marocain (de celui qui se décarcasse)
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• jus d ecitron
• sel

Gratter les pommes de terres (et oui, elles sont nouvelles, elles sont non traités... pas besoin d'économe!). Les mettre avec le chou dans une casserole d'eau salée. Cuire jusqu'à ébullition puis laisser cuire à feu moyen penant 20 mn. Egoutter les légumes. Délayer la harissa avec un peu d'eau.

Verser dans un saladier le mélange marocain, l'huile et le jus de citron. Mélanger.

Couper les pommes de terre en rondelles et le chou fleur "en fleur".  Verser les légumes dans le saladier.

Servez bien frais

Mais si, l'oseille, c'est trop bon.... en attendant la tarte au saumon et à l'oseille, un autre grand classqiue, tout bête, idéal pour le repas du soir...

OMELETTE A L'OSEILLE

Par personne :

• 2 oeufs
• 40g d'oseille lavée et hachée
• un peu de lait
• de quoi graisser sa poele
• sel, poivre

Battre les oeufs avec le lait. Saler, poivrer.

Faire chauffer la poêle et faire fondre l’oseille quelques minutes en remuant régulièrement.
Verser ensuite les oeufs battus sur l’oseille et laisser cuire à son goût (perso, bien ferme!)

Ca y est l'estragon est bel et bien non seulement sorti mais je peux en prélever sans crainte de voir mon plant resmbler à une branche morte.

Sorti de la traditionnelle vinaigrette à l'estragon, du poulet à l'estragon, une autre recette devenue un de mes classiques,

CLAFOUTIS DE POULET A L'ESTRAGON

• 400 g de blancs de poulet
• 3 c à soupe de moutarde
• 60 g de gruyère
• 4 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 3 c à soupe d'estragon
• huile d'olive, sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Couper les blancs de poulet en morceaux. Les poêler 5 mn dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les enduire de moutarde et les répartir sur 2 épaisseurs, dans un plat à four huilé. Les parsemer de lamelles de gruyères.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème liquide, le persil plat. Saler, poivrer. Verser l'appareil sur les morceaux de poulet.

Cuire au four 25 mn.

Servir chaud ou froid

Et plus encore : ajouter, entre les 2 couches de poulet de l'estragon encore et encore plus

Un peu plus tard : en juillet, on pourra ajouter de la tomate entre les 2 couches de poulet